首款人造肉月餅要來了,仿制上海鮮肉月餅,老上海市民嘗不出區別

本文來源:騰訊新聞

作者:IWang

一年一度的「月餅節」又要到了,一年一度的五仁月餅集中吐槽大會也即將來臨。但是今年稍有不同,除了甜鹹之爭,「五仁反人類」,還可能加上人造肉和真肉月餅之爭。北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌合作研發的中國第一代人造肉產品,並將在中秋節期間應用於鮮肉月餅中,於9月面世。

人造肉概念股又強勢了一把。

人造肉月餅

在美股「人造肉第一股」Beyond Meat大放異彩之際,「中國版」的人造肉也要來了。據報道,即將推出的「植物人造肉月餅」仿制老上海鮮肉月餅,已邀請很多老上海市民進行對比測試,大多數品嘗者分辨不出二者區別,而其主要原材料來自於大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味與真肉接近,「零膽固醇」也成為另一賣點。

李健教授介紹,目前國內已有60多家企業聲稱造要造人造肉,但大多都不具備核心技術能力。中國人造肉研發主要分佈在高校和科研院所,且現在還處於實驗室階段,還未走向市場。

與李健實驗室合作研發的企業「珍肉」創始人表示,目前國內掌握人造肉核心技術團隊不到5家。

而今年「珍肉」品牌剛剛成立,沒有任何市場前端數據反饋,這款產品雖然接近真肉,但口感和嚼勁上還有待提高。他們給產品打70分,今年中秋節將生產人造肉鮮肉月餅3000盒左右的數量。天眼查顯示,「珍肉」是一家豌豆蛋白肉企業,該公司成立於2017年9月5日,背後的運營公司為勞特博(杭州)健康科技有限公司。作為首批人造肉的中國玩家,珍肉在今年7月初完成了數百萬元的種子輪融資。

值得一提的是,豌豆蛋白供應商的雙塔食品在深交所互動易上透露,公司已將其新研發成功的豌豆組織蛋白和豌豆拉絲蛋白樣品寄給了珍肉。

西邊「亮」,東邊未必「亮」

人造肉在國外上市已經有一段時間了,2016年,Beyond Meat 公司開始在全美國的全食超市和西海岸30家餐廳以及耶魯的飯堂里出售人造肉產品。

目前美國與「人造肉」相關的植物蛋白市場前景向好,據美國植物性食品協會發佈的報告,2018年植物性肉類產品在美國的銷售額增長11%,達到了45億美元。「人造肉」公司Beyond Meat也於今年5月份上市,目前其股價上漲已超8倍,公司預計2019年全年淨營收將達到2.4億美元,約合16.5億元人民幣。

而在中餐里,動不動糖醋排骨、紅燒肉,要用人造肉模仿,難度就要大很多。所以說,人造肉真正的挑戰,是中國人的嘴巴。

根據艾媒咨詢的調查數據顯示,在不願意嘗試人造肉的消費者中,近一半是出於心理因素的影響,技術不成熟、口感不佳是另外兩個降低消費者嘗試意願的重要因素。

來源:艾媒咨詢

除此之外,「人造肉」的價格並不低。美國的「人造肉」比傳統肉類貴20%-50%,以色列某食品公司生產出的一片人造肉牛排售價為50美元。

聯合國預測2050年全球人口將達96億左右,如果仍按照現在的飲食方式尤其是肉制品消費習慣,地球上的肉制品不足以保證將近100億人口的消費需求。

而受到技術、資金等因素的限制,人造肉產業目前在以美國為首的發達國家和地區形成一定的產業規模,在中國,還是一個新興概念,剛剛起步。

概念股領漲

美股「人造肉第一股」Beyond Meat 自5月初上市後,便開啟一路暴漲模式。6月中旬,該股一度觸及168美元的歷史最高價,較25美元的發行價上漲572%。受Beyond Meat上市影響,A股市場上的人造肉概念股於今年5月橫空出世,並經歷了兩輪爆炒東寶生物、交大昂立、海欣食品、來伊份、蘇鹽井神、哈高科、維維股份等多家公司相繼發佈風險提示或澄清公告,並沒有參與人造肉生產。不過也有公司表示會觀望行業發展趨勢。

此次,在國產人造肉即將上市的消息影響下,人造肉概念股又強勢了一把。

截止8月15號收盤,A股人造肉概念大面積飄紅,雙塔食品漲停。自5月以來,雙塔食品股價已累計上漲100%,另外豐樂種業、哈高科和濟民制藥的同期漲幅均超過了50%。但是雖屬於人造股概念,還是要區分是不是真的人造肉製造企業呦。

雙塔食品剛於8月10日表示公司已經將人造肉研發及市場佈局列入公司戰略發展規劃中,並在15日發佈了2019年中期業績報告。

2019年上半年,雙塔食品實現營業總收入約11.5億元,較去年同期相比增長2.74%;歸屬於上市公司股東的淨利潤約為9312.7萬元,較上年同期相比增加38.6%;歸屬於上市公司股東的扣除非經常性損益的淨利潤約為9037.8萬元,較上年同期相比增加46.1%,可謂是業績與股價齊飛。

中央財經大學健康金融實驗室主任任國征近日在接受採訪時表示,從健康金融的角度看,人造肉概念股受追捧,說明金融融資和投資在支持這種新的健康食品的創意和創新。市場經濟條件下,人造肉能否順利發展還要看消費者是否「買帳」,只有市場認可,人造肉才能夠得到發展。

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