經常跨界的肯德基中國賣起了「串串香」滷味,為什麼沒人能反搶KFC的生意?

肯德基“串串香”來瞭、為啥沒人能反搶KFC的生意?

本文來源:十億消費者

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作者: 房煜

因為肯德基四處跨界,沒有框框。

在本土化的大旗下,按說肯德基賣什麼都已經不值得稀奇了。

不過當肯德基開始賣串串時,還是引發了一波討論。

2019年7月14日下午,肯德基官方微博發佈消息,稱KFC宅急送將上線「川香燃辣擼串桶+香鹵系列產品」。

首批有10座城市有機會嘗鮮,包括上海、成都、重慶、哈爾濱、瀋陽、大連、濟南、西安、福州、廈門,第一批城市沒有北京和廣州深圳。

在網絡上,有人開始吐槽,59元12串,性價比不高;有人吐槽味道一般般。

還有人在擔心,目前生意正好的串串店是否會迎來強勁的對手。

肯德基“串串香”來瞭、為啥沒人能反搶KFC的生意?

其實大可不比上升到行業高度去擔心。

虎嗅以為,按照肯德基一貫的風格,就是個「參和」的心理,什麼吃的好玩流行就試一試,玩一玩,不好再撤。

不過,這些年來,賣雞肉卷,賣飯,賣咖啡,賣油條,往漢堡里面加泡麵,肯德基確實是一再刷新同行的想像力。

現在網友們正在探討,肯德基啥時候出個火鍋,搶搶海底撈的生意?

奇怪,為啥都是肯德基無腦創新,四處「樹敵」。

卻沒有人來搶肯德基的生意?

定位 無所謂

有人問:肯德基,你還記得不記得你是個洋快餐?

問話的人可能也沒有看新聞。

百勝中國從Yum! Brands分拆出來後,於2016年11月1日獨立在紐約證券交易所上市。

百勝中國都獨立了,洋快餐這個標籤還重要嗎。

其實,即使沒有獨立,所謂的「定位」也從來不曾束縛過肯德基。

肯德基一直被認為是高度本土化的快餐公司,不僅是團隊高管成員本土化,而且菜品也是圍繞著中國的餐飲和食材做文章。

雖然並不是每個創新都成功,但是有一點很明顯,就是百勝肯德基在菜品創新時,幾乎沒有什麼條條框框。

從食材上來,肯德基曾經推出過牛油果熱辣藤椒雞排,選擇牛油果的理由很簡單,這是近年來的網紅水果。

除此之外,榴蓮這樣的口味獨特的水果也被肯德基採用。

從方式上 ,自從賣飯開始,「洋快餐」這三個字早就束縛不了肯德基了,別說洋不洋的問題,連「快餐」這兩個字是否要堅持看來都是另說了。

對於肯德基來說,快餐兩個字其實不是核心,核心是食品工藝的標準化。

只要能夠保證標準化,肯德基都敢玩。

在肯德基的字典里,「定位」兩個字似乎不存在一樣。

當然,嚴格來說,這里說的定位,還是餐食的定位。

換句話說,肯德基從來不是用菜品的屬性定位自己的,但是要說肯德基完全沒有定位,那也不是。

所有這些眼花繚亂的表象背後,肯德基堅持的,就是服務新一代年輕人。

他們喜歡的東西,肯德基都要試試。

我們看一下肯德基這些年找的代言人,薛之謙、黃子韜、鹿晗、TF BOYS、周冬雨。

除了薛之謙差點意思,其他幾位都是德藝雙馨的流量小生。

肯德基深刻懂得粉絲的力量,有的粉絲為了支持偶像,可以重復的返場看電影,飛不同的城市看同一個主題的演唱會,多買點雞塊算什麼。

理解了這一點,再來看肯德基的一些舉動,就容易找到關聯了。

有人說肯德基賣串串是看中了「夜色經濟」,哪里有夜色經濟?

深圳鵝廠的員工晚上10點才下班,北京那些回通州睡覺的人們夜里9點還堵在國貿橋下。

真正能享受夜色的,還是以學生群體為主的精力過剩的年輕人。

所有年輕人喜歡的,肯德基都不放過,順便誤傷了做早點的煎餅攤主、賣輕食的便利店、賣咖啡的咖啡館,以及串串店。

但是根本原因在於,肯德基除了「年輕人」,沒有其他定位。

而以上這些行業,都有自己的框框。

不是沒有人想搶肯德基的生意,而是肯德基攻打過來,很多商家往往是先處於自衛階段,忘了還可以還手。

從不迷信互聯網

當然,想搶肯德基的生意,門店數量是個讓人頭疼的事。

截至2018年11月,肯德基在中國有大約6000家門店。

和瑞幸不同,肯德基的所有門店,都是讓消費者進的。

現在去肯德基門店點餐,店員會不遺餘力的推薦你使用自助掃碼點餐。

從擁抱互聯網的角度看,肯德基沒有缺席。

肯德基“串串香”來瞭、為啥沒人能反搶KFC的生意?

但只是沒有缺席而已,肯德基從來沒有說過,你不要來門店了,我把雞翅給你送到家里好了。

這次肯德基推出擼串桶,採用的是外賣模式。

因為肯德基自有宅急送配送團隊。

但是即便如此,在肯德基的架構里,到家消費始終是到店消費的補充。

新零售這麼火,肯德基似乎從來沒有想過,要把這麼多門店客流都導到線上去,然後把門店變成一個雞塊雞翅的自提點。

雖然肯德基也有APP,也在大力推廣會員積分體系。

肯德基店員最關心的是,當兩家門店挨得很近時,自家的APP能否準確定位消費者在哪家門店,別自助下單出現烏龍。

在中國市場深耕三十年,肯德基深深知道,中國人是天生喜歡湊熱鬧的。

俗話說,「看熱鬧的不怕事大」。

這就是普通市井百姓的心理。

而熱鬧帶來的人氣,就是實體零售最大的財富。

把一個原本在線下很熱鬧的業態非要搬到線上去,現在想想,那不是自己和自己過不去嗎?

當然,像北京這樣動輒996工作制的城市除外。

在帝都,我們真的只配點外賣。

最後說一句,不要猜測肯德基會不會出火鍋,標準化程度這麼高的品類,你覺得肯德基會放過嗎?

串串都出現了,火鍋還會遠嗎?

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