肯德基變成「川菜館」,賣起串串和鹵味!網友:忘記自己是洋快餐了嗎?

本文來源:每日經濟新聞

微信id:nbdnews

「炸雞界的扛把子」肯德基

開始賣串串了!

是的,你沒有聽錯

肯德基變成“川菜館”,賣起串串和鹵味!網友:忘記自己是洋快餐瞭嗎(有視頻)

肯德基變成“川菜館”,賣起串串和鹵味!網友:忘記自己是洋快餐瞭嗎(有視頻)

大家關注的重點還是:到底好不好吃?

對於串串的口味評價

四川人必須享有發言權!

每經小編(微信號:nbdnews)邀請了幾位的四川小夥伴來「測評」一下:

肯德基版「缽缽雞」

RMB:59元/桶

川香燃辣擼串桶:含12串,葷素都有

每串均價4.9元,包括4串雞心、2串雞肫、1串牛肚、1串黃喉、2串木耳和2串油豆腐。

肯德基變成“川菜館”,賣起串串和鹵味!網友:忘記自己是洋快餐瞭嗎(有視頻)

▲圖片來源:紅星新聞

正方代表團:味道有驚喜,會回購!

@發仔:肯德基出的串串,再怎麼也要嘗一回。缽缽雞的既視感,摸起來還是溫熱的,油很多,看起色澤鮮亮。每種都吃了,牛肚最香!其次是雞郡肝,脆脆的,好吃好吃!

@KK:KFC這個缽缽雞還是有震驚到我 !原以為會很敷衍,結果意外有誠意。是牛油味的,很重口,回口會有些甜 ,適合喜歡甜辣口味的人,但是和傳統的缽缽雞味道不太一樣。

@蛋大王:缽缽雞,我的最愛!我捋了捋這一桶,葷菜:雞郡肝 雞心 牛肚 黃喉,素菜:黑木耳 豆腐泡,都是我愛吃的品種得哇。分量挺足,一個人吃不完,兩個人剛剛好!在家點宵夜可以有!

@張芊芊:已經迫不及待發了盆友圈,留言全是問好吃不好吃的。作為資深吃貨我要公平回答一句,比起那些辣得人眼淚花er包起的缽缽雞,這個好吃多了!

肯德基變成“川菜館”,賣起串串和鹵味!網友:忘記自己是洋快餐瞭嗎(有視頻)

▲圖片來源:紅星新聞

反方代表團:其他城市估計還可以,但難以征服四川人的胃

@小米春:擼串的話,偏鹹,味道沒有預期的好。

@小婕:KFC居然出串串了,葷素都有,最愛郡肝!豆腐泡也太入味了,吃起來鹹。總的來說只是嘗試並不驚艷,不如去吃一頓地道的四川串串來得安逸。

中立代表團:可吃可不吃

@臟佳佳:講真,吃串串我可能記不得要點肯德基家的嘻嘻~

肯德基版「鹵菜」

RMB:39元/桶

雞翅尖雞肫辣翅:含鹵雞肫、鹵雞翅尖、香辣雞翅

香鹵系列包括香翅尖、雞心、雞肫、手撕雞,每份均價在14元左右。

兩個系列的價格略高於市場上的同類產品。

可以單獨購買擼串桶,也可以搭配飲品、雞翅,以套餐的形式購買。

肯德基變成“川菜館”,賣起串串和鹵味!網友:忘記自己是洋快餐瞭嗎(有視頻)

▲圖片來源:紅星新聞

沒想到的是

反而是鹵味,贏得了一眾好感

@八哥:鹵雞尖尖可以哦!這個味道我喜歡,比絕味的好吃,那個太辣太辣了。

@vivian:一口一個的鹵郡肝,適合我這種懶人。上面的芝麻是點睛之筆,真香!

@大臉貓毛毛:性價比可以,今天下班就回購,讓我老媽出門時帶給她廣場舞小夥伴們嘗鮮~

7月15日,肯德基宅急送在上海、成都、重慶、哈爾濱、瀋陽等第一批10個城市上線「川香燃辣擼串桶 香鹵系列產品」,肯德基App和宅急送小程序已經上線了「串串/鹵味」分類。

肯德基變成“川菜館”,賣起串串和鹵味!網友:忘記自己是洋快餐瞭嗎(有視頻)

這些產品的銷售時間從上午9:15-次日凌晨5:44,福州、廈門為上午10:15-次日凌晨5:44,供應時間長達20個小時左右。

對於這次的中式夜宵,網友們紛紛表示:「肯德基忘了自己是洋快餐了嗎?」「撈面條是肯德基與中餐的最後防線了吧!」

餐飲業內人士認為,肯德基此次選擇串串和鹵味作為夜宵新品,不僅是看重潛力巨大的中國夜宵市場,更是品牌融入中國的進一步深入。

這兩個品類更加接地氣、年輕化,是強勢的餐飲細分品類,而且適合連鎖品牌標準化生產,便於品控。

他們表示,肯德基的入局會對本土企業帶來一定壓力,不過目前來看影響不大。

而肯德基的定價、選品讓它對普通串串店的影響非常有限。

值得一提的是,這是肯德基首次出現內臟類產品。

紅星新聞記者隨機抽取的10位測評人員均表示,KFC「串串&鹵味」系列產品食材質量優等、包裝精美、配送快捷。

味道是大眾化的川味,但對四川人來說口味偏淡,缺乏辨識度。

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▲圖片來源:紅星新聞

鐘小姐試吃後告訴紅星新聞記者,「食材新鮮紮實,食品衛生上比小作坊的好很多。口味上偏清淡,紅油不夠香辣,比較適合老人小孩和外地人,吃慣重口味的人會不太適應。」

瞄準夜宵市場

《中國餐飲報告2019》顯示,2018年串串香門店在全國火鍋門店數量中占比達到13.5%,預計到2020年市場規模將上千億元

報告認為,隨著消費群體整體的年輕化,串串還會有很大的提升空間。

鹵味的市場潛力也不容小覷,這個市場已經培育出周黑鴨、絕味、煌上煌3家上市公司,以它們為代表的輕食休閒鹵制品,激活了年輕一代的消費潛力。

2018年,中國鹵味市場規模超2500億元,鹵制品已朝品牌化、年輕化、時尚化蛻變。

而串串和鹵味都是夜宵的重要品類。

商務部相關報告顯示,60%的消費發生在夜間。

中國烹飪協會發佈的數據顯示,超過6成的消費者每周至少吃1到2次夜宵,僅有20%的消費者從無吃夜宵的習慣。

夜宵外賣訂單增速逐漸高於正餐,成為外賣消費的重要增長點。

肯德基這次推出串串和鹵味夜宵新品,已經籌備建立了獨立的供應體系,就是瞄準了夜宵外賣這個消費潛力巨大的市場。

肯德基變成“川菜館”,賣起串串和鹵味!網友:忘記自己是洋快餐瞭嗎(有視頻)

▲肯德基宣傳海報(圖片來源:紅星新聞)

在幾位受訪的餐飲業內人士看來,定價偏高、口味中庸的肯德基「串串&香鹵」系列不會給他們帶來太大影響。

但肯德基在供應鏈、資本、人員團隊、研發能力、實體門店等方面的優勢讓他們感受到一定壓力。

楊女士在成都經營一家名為「花串串」的街邊小店已經10多年了,她告訴紅星新聞記者,「來我這兒吃串串的都是年輕人,他們更注重口味,在食材沒有問題的情況下更偏好有口碑的‘老串串’。」

「而且‘擼串’本身就是物美價廉的聚會活動,要的就是一群人一起,好吃不貴,外賣的份額不大。」

她認為,「肯德基的種類太少了,味道很一般,對我們這種店沒什麼影響。

擁有多年餐飲從業經驗的郭先生認為,肯德基的競爭對手不是街邊小店,而是品牌企業,它進軍串串和鹵味市場,會給這些企業帶來一定壓力。

「肯德基進入中國30餘年了,增速放緩亟需新的增長點。」

「這種國際餐飲巨頭無論是品控、管理還是供應鏈都碾壓大部分本土餐飲企業。」

「推出串串和鹵味這類中式夜宵,看起來大膽突兀,實際上符合現在中國夜生活的發展趨勢,也具有很好的話題性。」

「而串串和鹵味不僅製作流程簡單,可復制性強,而且天然適合外賣夜宵,既能發揮肯德基的企業優勢,保證穩定的品質和低成本,又適合開拓外賣夜宵市場。」

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