劍橋大學博士:中國如何餵飽了14億人?

Quora是美國知名問答平台,創建於2009年。

2011年,中國有人山寨了一個,取名為「知乎」。

本文來源:觀方翻譯(觀察者網旗下)

微信id:guanchaglobal

近日,在美版知乎Quora上有一個問題,中國是怎麽生產這麽多糧食,足夠養活十多億人的?是靠進口還是自給自足?

劍橋大學博士Janus Dongye的回答(和他以前許多回答一樣)讓人拍案叫絕。

以下為正文:

眼見方為實。

打開你的谷歌地球,從天上看看中國大地上到底在發生什麼。西方媒體一般不會報導這些東西。

哪些地方值得留意,我會一一指給你看。

包括以下這些坐標點:

地點一:福建寧德港(東經119°57’45.2″,北緯26°43’02.8″)

我們的第一站是福建省的沿海地區。

把地圖放大一點,可以看到海面上漂著上百萬個房子和網箱

從浙江到廣東,這段1000多英里的海岸線上,你幾乎到處都可以看到類似的網箱。

那是什麼?那是中國的「海鮮農場」。

與其出海捕野生海鮮,不如在同一個地方養海鮮。這樣一來花較少的精力就能養出魚、蝦、蟹、龍蝦、貝類等,掙的錢還多。

中國農民不只海水養殖,任何開闊的水域,水庫、河流、湖泊都能養水產品。

想像一下,每個網箱養幾十條魚或螃蟹,加在一起是多大的規模。

那中國的海鮮消費量是多少呢?

據估計每年全球海鮮消費總量1.44億噸,中國是最大的海鮮消費國,以6500萬噸占全球總量的45%。

接下去是歐盟(1300萬噸)、日本(740萬噸)、美國(710萬噸)和印度(480萬噸)。

中國和印度人口差不多,但中國的海鮮消費量是印度的12倍——儘管印度的地理條件更理想,位於漁業資源豐富熱帶,兩面圍繞著溫暖的海洋。

在中國每年消費的6500萬噸海鮮裏,只有1500萬噸是捕撈的,其餘5000萬噸都來自水產養殖農場。

而日本90%的海鮮都來自捕撈。

多虧了海鮮養殖,普通中國百姓可以買到便宜的海鮮,日常三餐可以吃得起海鮮。

下面是典型中國家庭的團圓飯,你可以看到很多食材都是海鮮。

這樣一桌供全家人享用的海鮮大餐,價格僅在120美元左右。

地點二:浙江湖州南潯(東經120°09’02.9″,北緯30°46’14.5″)

下一站是長江、太湖和錢塘江一帶的洪泛平原。

豐富的淡水資源帶來了河流上遊大量的養分,使這個地區成為養育1億人口的魚米之鄉。這也是中國人口密度最高的地區之一。

它比較類似孟加拉國、印度西孟加拉邦和越南西貢的洪泛平原。

與另外那些人口稠密的洪泛平原相比,中國人做了什麼不尋常的事呢?

與種植水稻相比,養殖水產品可以賣出更高的價格,致富更快。拉近一點,你會看到這裡有上百萬個魚塘。除了魚塘,你還可以看到周圍種了很多樹。

這些樹是桑樹,是用來養蠶的。兩千年來,這片地區的中國人發展出許多高度復雜且可持續的農業生態系統。

其中最著名的當屬桑基魚塘,見下圖:

在完全不知道「可持續發展」這個概念的情況下,中國農民利用這個魚-桑-蠶組成的生態系統已經有幾千年歷史。

如今,這個系統發展成對同一片土地的多次迴圈利用:

但要在魚塘裏養更多魚,你得有增氧泵才行。它能向水裏註入空氣,使魚有足夠的氧氣維持呼吸。

下圖中,每個魚塘中間的白點就是一個增氧泵。

要在每個魚塘裏安裝增氧泵,就必須處處通電。怎麽向增氧泵供電呢?當然是太陽能電池板。

從谷歌地圖上你可以看到,太陽能供電的魚塘已經開始替代桑基魚塘。

湖州的部分地區已經裝上了太陽能電池板。

上圖左為傳統桑基魚塘,右為光伏魚塘

在地方政府的推動和專家的幫助下,農民和漁民開始學習最先進的太陽能技術和可持續發展技術。

中國地方政府為什麼對推廣高科技這麽上心?因為官員晉升和政績掛鉤。

光伏魚塘完全符合可持續發展的理念,所以有利於地方官員晉升。

從這一點你就可以理解中國為何能生產全球84%的絲綢、66%的淡水魚,太陽能發電量占全球總量25.8%。

在浙江和江蘇的農村地區,人們幾乎每天都吃魚。有人說這是他們腦子聰明的秘訣。

另一種生態迴圈是蓮藕和養魚。

在某些魚塘裏,你可以同時種菜,其中最常見的是種蓮藕。

中國每年蓮藕產量達1100萬噸,占全球總產量90%,出口量占全球60%。

不光中國人愛吃藕,南韓、日本、越南也是進口蓮藕的大戶。

藕是我最喜歡的素菜之一,希望中國能加大推廣力度,讓全世界人民都吃上這種美味。

第三種生態迴圈是芥菜-蜜蜂-魚蝦。

同樣的方法也可以用來種油菜。

農民們冬天從河床上把養分含量高的淤泥挖出來堆在岸邊,然後在這種泥裏種不同的作物,比如油菜或芋頭,不用施化肥。

經過上千年的耕種,這裡的農田是這樣的:

地點三:江蘇省興化市垛田鎮(東經119°51’50.4″,北緯32°56’51.9″)

這裡沒有路,你得坐船才能在裡面穿行。

也正是因為這種生態系統,中國才成為全世界頭號菜籽油生產國,產量占全球總量的22%。

有了油菜花,就能大規模養蜂。

中國蜂蜜產量占全球30%。

實際上,美國消費的蜂蜜有1/3直接或間接來自中國。

為了避免關稅,中國蜂蜜出口商先出口到印度、菲律賓和馬來西亞,再在當地重新貼標改成當地產品,然後再出口到美國。

其他產業也有類似的操作。

除了蜂蜜,這裡還是中國著名的大閘蟹產區。

大閘蟹的價格可以賣到每公斤60美元左右,只有中等收入人群才吃得起。

地點四:山東省壽光市(東經118°44’14.7″,北緯36°44’15.9″)

接下來要去的是山東平原。

放大一點,我們就能在平原上找到上百萬個「閃光」的小屋。

看看周圍,它們無處不在。

這是什麼?原來是控制溫度濕度的蔬菜水果大棚。

大棚裏,不管什麼季節都能做到蔬菜水果一年多熟

這意味著蔬菜水果產量比傳統農田高出幾倍。

比方說,大棚裏種萵筍,從播種到收割需要52天,這樣一年可以種七輪,效率高了七倍。

所以,大棚種植在有限空間內極大提高了農作物產量,這對中國人而言簡直太棒了。

為了推廣這種方法,華北地區地方政府要求農民從農村合作銀行貸款搭建大棚。

此外,還要求農民在大棚內安裝物聯網監控系統。

通過再教育培訓,農民們學會了用手機監控溫室內部環境參數,比如二氧化碳濃度、光線強度、土壤溫度等等。

聯合國糧農組織的數據顯示,中國蔬果產量和消費量在7億噸左右,是世界總量的40%。

印度大部分國民是素食者,可耕地面積大於中國,但全國蔬果產量是1.8億噸,中國是它的3.8倍。

秘訣就是大棚種植。

有了大棚蔬菜,中國人享用的蔬菜品種比世界任何地方的人都要多,價格還更便宜。

查詢維基百科就會發現,除了熱帶特產以外,中國每一種蔬菜產量幾乎都是世界第一,而且跟第二名拉開的差距還不小。

許多東亞特有的蔬菜甚至都沒有上榜,比如韭菜。

與蔬菜類似,中國除熱帶水果外的各種水果產量,幾乎都是世界第一,遠超第二名。

有一次我邀請一個黑人朋友來我家夏夜燒烤,拿了很多西瓜招待他,被開玩笑說我種族歧視,我給他看了這張統計表:

在日本,一個西瓜大約賣2000日元(18美元),在中國,買一個更大的瓜只要10塊人民幣(1.5美元)。

中國新疆的西瓜特別甜,如果你喜歡吃西瓜或任何一種瓜果,都應該去一趟哈密。

地點五:西藏拉薩(東經91°09’18.6″,北緯29°41’52.3″)

下面還是大棚,但是是西藏的大棚。

把谷歌地球移到西藏任何城鎮,都能看到大棚。

政府讓藏民在青藏高原上建了很多大棚,藏民們在大棚裏種蕃茄種得不亦樂乎。

結果呢?過去十年西藏蔬菜價格下降90%,不用再從鄰省運了。

多數西藏人終於吃得起西瓜了。

誰不喜歡吃瓜呢?

歷史上多數藏人只吃牦牛肉、奶、乳製品和麵食。

在那樣的惡劣氣候條件下什麼都種不出來。

只有喇嘛才吃得起蔬菜。

現在中國政府讓大家都吃得上蔬菜水果了。

地點六:新疆伊犁可克達拉(東經80°35’21.5″,北緯43°43’51.2″)

可克達拉是北疆的一個縣級市,西邊是哈薩克的阿拉木圖地區。

下圖黃線標出的是中哈邊境線。

明顯看出,中國一側的綠色農田更多,哈薩克一側基本就是荒原。

其實這裡的土地很貧瘠,土壤酸性太高,水資源太少,種不了什麼農作物。

只能指望雪山上冰川融化時流下來的水。

對哈薩克人來說,這樣的種植業成本太高,而且本身市場也不大。

所以哈薩克人決定乾脆啥也不種。

中國這一側呢,所有荒地都被一支特別的政府組織——新疆生產建設兵團給耕種了。

現在新疆生產建設兵團成了一個管轄260萬員工和農民的國企,裡面有漢族人也有維吾爾族人。

因為有了如此龐大的規模,邊際運營成本下降,而且跟內地廣大市場直接對接。

過去30年來,新疆生產建設兵團每年都派農業學生去以色列,學習沙漠氣候條件下最先進的農業技術。

這些學生回到中國後把滴灌法等先進技術付諸實踐。

當技術條件成熟可以市場應用時,他們把新開墾的土地賣給當地各族農民,或直接請他們加入合作社。

當地的維吾爾族和哈薩克族人為了節約水資源和降低農業成本,接受培訓學習漢語和最新的農業技術。

每個村都有黨員指導他們如何科學耕作。

滴灌法可以大大減少用水量,從而節約成本。

在以色列和中國本土技術的幫助下,新疆的荒地成了高產的沃土。

那他們在這些新開辟的土地上種什麼呢?

蕃茄、辣椒、瓜果、葡萄和棉花。這些作物都比麥子利潤高。

新疆有充沛的日照和涼爽的夜晚,這使作物更加甘甜可口,買到內地和國外市場上的價格也就更高。

中國消費者喜歡買新疆水果,因為它就是更好吃。

新疆的農業生產效率非常高,高到產量國內市場已經消化不了了。

為了不讓維吾爾農民吃價格下跌的虧,新疆生產建設兵團不依賴「自由市場」,而是積極開拓海外市場渠道,把農產品高價賣到國外去。

如果國內市場不需要這些農產品呢?

中國向美國學習,向國際商貿伙伴提要求,讓它們買。

中國領導人去哪個國家,都爭取簽自貿協議,讓它們買中國產品。

不信嗎?接下來便是證據。

地點七:新疆巴音郭楞蒙古自治州和靜縣(東經86°36’15.4″,北緯42°18’36.1″)

沙漠裏這些紅色的地塊是什麼呢?

放大一點,你會看到這些是蕃茄田,種著無數蕃茄。這麽大的規模,想象一下產量有多高。

你吃義大利面、土耳其烤肉或薯條的時候,可能就在吃新疆蕃茄。

當然,可能不是從新疆直接進口的,而是跟蜂蜜一樣,經由第三國轉銷的。

中國每年蕃茄產量達5630萬噸,出口量占全球1/3。

其中1400萬噸來自新疆。

從全球最大的蕃茄醬生產商就能看出來:中糧集團(第2)、新疆中基實業(第3)、內蒙富源農產品(第6)、亨氏(第7)、新疆天業(第15)。

這些公司基本都是新疆生產建設兵團和中國政府的分銷商,這部分利潤多數返還給了新疆農民。

最近中國政府還試圖通過一帶一路把新疆蕃茄賣到東歐去。

2019年3月習近平主席訪問義大利,說不定今後義大利也會對新疆蕃茄感興趣。這些事西方媒體是不會報導的。

除了蕃茄和辣椒,中國還是世界最大的葡萄產國,產量占全球19.1%,最好的葡萄來自新疆吐魯番。

當然,釀造葡萄酒的技術確實不怎麽樣。

最後,聊聊水稻、小麥和玉米等主要作物吧。

這是最重要的糧食,因為不只人要吃,還是豬、雞、牛等產肉產奶的禽類畜類的飼料。

我們來比較一下全球最大的糧食產區吧:

可耕地(千平方公里):中國1086、印度1579、歐盟1091、美國1631大米(百萬噸):中國208.1、印度169.5、歐盟3.1、美國9.2

小麥(百萬噸):中國134.3、印度98.5、歐盟150.2、美國47.3玉米(百萬噸):中國257.3、印度26.0、歐盟60.9、美國366.2

可以看出,中國總體上是最大的糧食生產國。

但對14億人口而言,這個量足夠讓人「吃得飽」,但離「吃得好」、人均糧食消耗量達到歐美發達國家水平,還有很長的路要走。

目前,中國可耕地面積不足以支持讓14億人都「吃得好」,而且隨著工業化和城鎮化,可耕地面積還在減少。

地點八:河北省邢台市(東經 114°55’20.8″,北緯 37°35’54.1″)

中國寶貴的土地資源是怎麽使用的呢?下一站我們訪問華北平原。

這是中國大部分農作物的產地。(下圖從上到下距離1500公里)

這片平原上隨便選個地方,比如四線城市邢台,這是個有700萬人的「小」城市。(下圖從上到下距離60公里)

這聽起來有點嚇人,但實際上綠色的是農田,白色的點是村莊,每個村大約500人。

比較大的白色區域是鎮,人口從1萬到10萬不等。

可以看出,隨著越來越多的人掙了錢,他們開始在原來的農田上蓋房子,綠色的田野會越來越少。

據估計,中國每年減少的可耕地面積在3000平方公里左右。這些農田變成了白色的混凝土。

長期這樣下去將造成災難,因此中國政府在極力控制規管土地使用。

但這種「城鎮化」的勢頭巨大,管理起來難度相當高。

地點九:甘肅省慶陽市(東經107°40’38.3″,北緯35°41’00.7″)

從建國之初開始,可耕地資源匱乏的現實一直受到黨和國家的高度重視。

從毛澤東時代起,中共就組織群眾開墾山地。

這樣的例子太多,就以黃土高原為例吧。

64萬平方公里的黃土高原其實不適合種植農作物。

但如果你放大看看,就會發現所有山谷、山坡都被開辟成了可耕地。

從天上往下看,類似植物根須的地方便是農田。

再靠近一點,你可以看到所有的山丘都被改造成了梯田。

可人們發現,梯田太多會導致土地退化,雨季會發生泥石流等災難。

從1999年開始,國家意識到開辟太多農田不會顯著提高產量,卻會引發洪水和泥石流等自然災害,所以發起了「退耕還林」運動。

農民們放棄那些產量低的農田,改在上面植樹。放棄土地的農民會得到政府補貼,維持他們原來的收入。

上圖可以看出造林的效果。這說明中國政府吸取了過去的經驗教訓,逐漸理解了可持續發展的的關鍵。

中國領導人曾經指出,「中國高度重視生態環境保護,秉持綠水青山就是金山銀山的理念,倡導人與自然和諧共生,堅持走綠色發展和可持續發展之路。」

這可不是空話,可以說每個字都落到了實處。

許多外國人不清楚中國人民為什麼支持領導人。

其中一個原因就是他更關注環境了。

比如說,如果某個地方環境太差,沒有走可持續發展道路,負責環境的官員是可以「彈劾」市長的。

此外,儘管退耕還林工程減少了中國的可耕地面積,儘管存在土地退化現象,但在大規模投資農業技術的幫助下,農業生產效率仍然得到了提升,國內糧食產量仍然在增長。

其中一項技術是耐鹽堿水稻,使農民可以在鹽堿地裏種出水稻來。

儘管國內農作物產量提升,但中國仍然沒有實現大米、小麥和玉米的自給自足,大約10%的糧食還是得靠從世界其他地區進口。

但其實這部分進口糧食多數不是直接供人食用的。

例一:釀制啤酒和白酒

從2006年起,中國便成為了全球第一大啤酒生產國,每年產量達4654萬千升,是美國產量的兩倍有餘。

這個數字還在以每年4.9%的速度增長。

除了進口小麥,中國的啤酒花也大部分靠從德國和美國進口。

中國同時也是全球最大的烈酒生產國。

多數中國人喝不慣威士忌和伏特加,而比較青睞味道更芬芳濃郁的白酒。

中國每年的白酒產量大約在1360萬千升左右,比西方人喝的烈酒多得多。這還沒有把私人釀的米酒算進去。

所以,中國有些地方的飲酒文化是外界根本不知道的,反正比英國和俄國人能喝。

例二:生豬和豬肉

▲全球豬肉產量

上圖反映出中國人有多喜歡吃豬肉。

中國從美國和巴西進口的玉米有一部分被拿來做豬飼料,當然也有的用於雞、牛等禽類畜類的養殖。

結論

中國可以餵飽中國人,而且不是讓人吃米麵等主食填飽肚子。

中國與大多數發達國家相比,美食品種更多、價格更低。

對社會上的窮人來說也是一樣。

這是我去過歐洲、美國、日本等許多地方之後的感受。

比方說,中國八人一桌吃20個菜,包括各種肉類、蔬菜和甜點,大家毫無宗教顧忌,過敏忌口,也不管什麼個人空間。

在山東,這樣一桌菜大概要50美元左右。

同樣一桌菜在北京、上海、台北大概要150美元左右,在加州、日本、香港要300美元左右。

這還沒有算各種飲料和酒類。

實際上,日本和美國加州大多數人基本不會有一次享受20道菜這種奢侈體驗,但這在中國再正常不過了。

寫了這麽長的帖子,希望有助於大家漲知識,中國生產的糧食可遠遠不止「養活」十幾億口人而已。

謝謝閱讀。

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