中國到底哪裡的米粉最好吃?

本文來源:地道風物

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全中國,

有多少小孩哭著喊媽媽,

就有多少人的生活離不開米粉。

米粉對廣大群眾生活的影響,

不亞於母親對於子女哺育的重要性,畢竟一碗米粉承載的可是濃濃的家鄉情。

湖南人一天要嗦三頓粉,

貴州人覺得自己的米粉天下第一好吃,

桂林人為桂林米粉的家喻戶曉驕傲……

但是大中華國土廣闊、物產豐富,

我們的新疆米粉、南充米粉、新竹米粉、綿陽米粉,以及海南的各種米粉等等等等,

也都赫赫有名,

並有一幫死忠粉。

今天我們就來召開一場米粉大會,畢竟我們也寫過不少,

還算有主持大會的資格。

值得注意的是,

螺螄粉也是米粉,

然而米線和米粉是兩種東西,

小米產品愛好者請退場,

希望大家都搞清楚自己的身份再來參會。

螺螄粉

廣西和湖南兩省,經常battle米粉,但是論話題度,廣西柳州螺螄粉絕對是全國流量之首,相當於娛樂圈的吳亦凡和迪麗熱巴。

▲ 忍不住起身煮碗粉。圖/圖蟲·創意

這一碗酸臭,有人愛得要死,有人嗤之以鼻,有人在徘徊的邊緣試探。

螺螄粉有多紅?它帶火了一座城、它2018在電商上賣了2.5億包 ……

▲ 柳州。圖/圖蟲·創意

螺螄粉有多好吃?吃完一邊嫌棄自己的頭髮,一邊感嘆,螺螄粉可真好吃啊!

螺螄粉有多難做?

這碗湯要上千顆螺螄,經過7道工序熬制成一晚湯煮粉。

螺螄粉的米粉也有說道,它用的是幹米粉,用陳年大米制成,成型的米粉還需經過晾曬。

沒有韌勁的螺螄粉,不值得一吃。

這個粉就連速食裝,也要在家連泡帶煮半個小時,才能吃得上……

▲ 據說螺螄粉一定要配鴨腳吃?。圖/全網資源

一個連頭都懶得洗的人,但他心甘情願花時間煮碗螺螄粉,真可謂,《沒有什麼能夠阻擋,我對螺螄粉的向往?

廣西vs湖南

接下來咱說說,廣西和湖南,平時都怎麽battle本地人愛吃米粉這事的?

都說自己的米粉天下第一,都說自己的市民沒了米粉無法好好生活、遊子出來都最想的都是家裏的那一碗粉……

▲ 常德米粉。圖/圖蟲·創意

品種上來說,湖南米粉,是每個縣都有自己的特色。

甚至可以說,湖南米粉上碼的是整個湘菜王國。碼頭太多,根本吃不過來。

但是,廣西米粉的kol級別的更多,比如南寧老友粉、桂林米粉、柳州螺螄粉、牛雜粉……說起來,都很響當當。

▲ 南寧老友粉。圖/匯圖網

說起桂林米粉,可以說坐得是第一把交椅了,相當於劉德華,家喻戶曉,認知度廣,不過現在的流量明星更搶風頭。

據說張藝謀在桂林拍戲,也要百忙之中抽時間去吃碗桂林米粉。

至於兩地誰更愛吃米粉?據說,《沒了米粉,到廣西就給挨餓!

▲ 桂林米粉,幹拌最正宗。圖/匯圖網

但從流行度上,湖南米粉似乎更受年輕人歡迎,也得益於湖南米粉做出了不少餐飲品牌,白領們在訂外賣的時候,更多選擇湖南米粉。

湖南米粉的口味潑辣爽直,再加上在外地經過改良少油,的確更容易被接受。

不過《湖南人的吃粉歷史,以及湖南到底哪裡的米粉最好吃?,風物君也一探究竟過。

▲ 郴州魚粉。圖/視覺中國

新疆米粉有點粗

新疆米粉的美味,其實一直是風物君心中的小秘密,因為它絕對被美食界低估了,它就是看起來缺乏顏值,也不愛宣發,但妥妥實力派的老戲骨!

新疆米粉,能非常好地吸收湯汁,裡面的芹菜恰到好處地平衡了口感,有時候裡面還會加入雞肉和馕。

▲ 新疆拌米粉。圖/圖蟲·創意

而且你想不到的是,新疆炒米粉以爆辣吸引了無數新疆姑娘的胃。

迪麗熱巴有次曾說過,她被辣到隱形眼鏡掉出來…掉出來……

更多食客更是為了去挑戰辣度,選擇新疆米粉,而中辣就足夠讓普通人扶牆出門了……….

▲ 後悔沒早點遇見你。圖/大眾點評

粗粗的米粉,口感Q彈,更是其他米粉沒法代替的啊!!!

新竹米粉有點細

說完粗的,咱來說說細的——新竹米粉,產自台灣。

其實新竹米粉在超市很常見,因為很適合家常做法,米粉不用煮,泡一下就可以炒,很快捷。除了作為主食,也可以用作米粉湯的輔料。

台灣多地都產米粉,為啥新竹更紅?

▲ 炒新竹米粉。圖/圖蟲·創意

新竹米粉有300年的傳承,要感謝天賜,因為氣候是新竹米粉好吃的主因。

新竹有風城之稱,所以米粉曝曬時,天然的強勁東北季風讓米粉速乾,因而口感更有勁。

新竹米粉是炊粉,也是特點之一。

▲ 每一碗誘人的米粉,都不是看起來那麽簡單。圖/圖蟲·創意

東北人去海南確定不是因為米粉?

海南也有米粉?不光有,而且好吃的多著呢!

並且充滿著濃濃的南國風情,是中國米粉最特別的存在。

▲ 海南米粉也和異域美食有結合。圖/圖蟲·創意

想不到的是,蘇東坡的吃貨屬性也在這裡綻放。

吃酸,你會想到廣西和貴州,更想不到,最徹底的一碗酸粉,在海南;魚皮、蝦米等漁民的辛勞,也自然凝結在海南米粉,海南米粉裏,有大海的味道

關於海南米粉的這些故事,請看海南米粉居然這麽好吃,讓人震驚!

▲ 文昌抱羅粉,形似烏冬面。圖/網絡

米粉在四川很低調

四川美食這幾年太火了,火鍋、面、鹽幫菜…….提起四川美食,外地人想前十名都想不到四川的米粉。

▲ 綿陽米粉很有名的,好伐?圖/圖蟲·創意

先報個菜名,在四川有:綿陽米粉、南充米粉、西昌米粉、綿竹米粉(對,就是年畫有名的那個綿竹)、合川水粉……粗的細的都有,並且極盡特色。比如說南充米粉,湯頭只有一種,但臊子有十多種。當地吃米粉的地方一般叫「粉館」。

▲ 牛肉、肥腸是四川米粉常用的碼頭食材。圖/匯圖網

四川米粉風情萬種,但最勾人的還是綿陽米粉。綿陽米粉的製作工藝復雜,要經過「三漂三熟」

食用前用米粉只需開水鍋中「冒」熱,再將湯料澆上即可食用,白白嫩嫩的米粉配上湯汁(清湯、紅湯和清紅湯)、肉類與蔬菜,色香味俱全。

四川米粉還有一個特色是,食材中有海帶、雞肉和肥腸,這點在其他地區的米粉中比較少見。

廣州米粉舉著愛的號碼牌

食在廣州,廣州的美食品種有多豐富?打個比方,吃兩年可以保你每天不重樣。

全國米粉那麽多,廣州美食又那麽多,為什麼廣州米粉非吃不可?

因為廣州米粉相較其他口味清淡,更加能吃出粉本身的味道,這一點誰都替代不了。

▲ 手工賴粉保留著大米等原味。圖/匯圖網

除了味道,廣州米粉本身也很有地位。在廣州,街頭小吃中,米粉與糖水、牛雜、粥、湯等同等重要。

▲ 潮汕牛雜粉。圖/匯圖網

江西米粉想哭泣

說起來,江西還是個「米粉之鄉」呢…..低調得夠可以。朋友開玩笑說江西人的日常生活是,出米粉店和進米粉店,方圓十公里,要有十幾家米粉店。

▲ 峽江縣,米好、水好、粉好。圖/圖蟲·創意

江西米粉更有集大成者之勢頭,燙粉、炒粉、拌粉、湯粉、冷粉……景德鎮瓷器有名,米粉也厲害;峽江米粉更被譽作「忠貞米粉」,打著皇家招牌。

▲ 南昌拌粉。圖/匯圖網

江西獨有的辣椒,能把湖南和四川比成渣渣,更是為當地米粉增色。

江西米粉流派眾多,難以歸類,但是,中國的美食江湖,永遠少不了江西的位置》

▲ 鉛山燙粉。圖/圖蟲·創意

江西米粉,值得被多愛一點。

福建米粉

莆田是個神奇的地方,無需多說…… 不過莆田米粉是實打實的好吃。

福建米粉,最有創新精神,居然在米粉加入了鐵觀音粉末,安溪的創新米粉以奇闖入米粉江湖。

武夷山腳下的紫溪粉,爽滑潔白,純情之感,沒齒難忘。

▲ 香菇紫溪粉。圖/大眾點評@恩恩愛美食

福建湖頭米粉更是享譽海內外,湖頭鎮的福壽村,家家戶戶屋頂上都會曬米粉,大米要經過10小時的浸泡再加工。別小看這樣一碗粉,可是當地居民幸福感的源泉。

貴州粉裡也有江湖

遵義羊肉粉,可謂風物君的老朋友了,畢竟親自《千裏迢迢去吃過,吃完扶牆走》,因此拿來壓軸。也單獨為遵義羊肉粉寫過文,待遇剛剛的!!

▲ 準備肉臊、熬制粉湯。這座城市的羊肉粉店總比這個城市的居民更先醒來。 攝影 / 朱銳

▲ 大片羊肉,爽!攝影 / 醬子

當然貴州米粉值得大書特書的不止這一種,還有水城牛肉粉、凱里酸湯粉、蝦子牛肉粉、貴州花溪牛肉粉……

其中的凱里酸湯粉氣質最獨特,畢竟去貴州,一定要吃酸,再配上糊辣椒,可口開胃。

▲ 凱里酸湯粉!圖/ 大眾點評

寫這篇文章的時候,風物君要哭了。對於盛產稻米的南方來說,米粉就相當大米對於北方人的存在啊,沒有地方的吃食能離得開米粉!

要細說吃法,那是三天三夜也說不完。背後的歷史、手藝,更是一本翻不完的書。

至於到底哪裡的米粉最好吃,風物君不敢說,(為了保命),畢竟關於米粉的彈幕裏,四處充斥著地域的爭鬥……

米粉勾連的是人和地域、家鄉的情感啊!最好吃的,永遠是家樓下學校旁以及永遠想念或吃不到的那一口吧~

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