廣東人什麼不吃?不吃辣!

本文來源:中國新聞周刊(微信id:chinanewsweekly)

作者:小曦

颱風“山竹”侵襲廣東一帶,超市被搶購一空,唯獨辣椒無人問津,剩下速食酸辣粉、藤椒味兒方便麵孤零零躺在貨架上。

辣椒,被廣東人民拋棄在肆虐的颱風天裡。

有人戲言:就算整座城都沒吃的,廣東人也絕對不吃辣椒!

這是“廣東人最後的倔強”。

廣東人什麼不吃?不吃辣!

廣東人什麼不吃?不吃辣!

廣東人什麼不吃?不吃辣!

塗滿辣椒的胡建人,廣東人真的不吃

颱風天聽說廣東人不吃辣椒,胡建人找到了自保的好辦法——塗滿辣椒。

廣東人跟朋友出去吃飯,幾乎不會點有辣椒的菜;和爸媽吃餃子,蘸蒜蓉辣醬都說太辣。

在廣東人眼裡,紅燒牛肉麵都是辣的!辣出鼻涕那種!

平時只能吃出前一丁,或者合味道海鮮麵、康師傅排骨麵。

廣東人什麼不吃?不吃辣!

廣東人什麼不吃?不吃辣!

廣東人什麼不吃?不吃辣!

有時候嘴饞,吃個辣條,都能直接辣哭。

就算想吃辣,奈何自己胃受不了,一吃辣就拉肚子!

大部分廣東人不喜歡辣,也不能吃辣,因為吃辣,會上火。

怕上火,是廣東人吃辣的阻礙

由於嶺南氣候潮濕酷熱,常年濕、熱、悶,熱氣上火,容易口舌生瘡滿臉冒痘喉嚨發炎便秘。

那些從湖南四川來廣東生活的人,剛來時還挺能吃辣,但過段時間也會被上火打敗,逐漸連辣條都吃不了。

廣東人什麼不吃?不吃辣!

發燒、沒來大姨媽、心情不好,都可能是上火導致的。

在廣東,“上火”可以解釋一切病症和不舒服。

一顆荔枝三把火,吃個橘子就喉嚨發炎,甚至有廣東媽媽告訴孩子:除了醬油和鹽,其他調料都上火!

萬一多吃了幾塊餅乾薯片,或者吃一頓肯德基,都會瑟瑟發抖,回家趕緊抓一把牛黃解毒片塞進嘴裡。

即便如此,一年365天,廣東人有360天都在上火。

為此,有些廣東人將自己的脾氣性格都強行變得佛系,怕著急上火加劇日常爛嘴的痛苦。

廣東人什麼不吃?不吃辣!

“我一個最討厭苦瓜的人,來了廣東過夏天竟然頓頓吃苦瓜下火!”

“從來不吃辣椒,一年到頭都在喝涼茶下火,廣東人都是噴火龍嗎?”

廣東人的命,是涼茶給的。金銀花、羅漢果、夏桑菊,都是廣東人的命根子。

他們從小被老媽逼著喝黑漆漆的廿四味:不苦,捏著鼻子喝了。

在廣東,喝涼茶能解決一切上火症狀,甚至還能治感冒……

廣東人什麼不吃?不吃辣!

外地沒有廣東人能吃的“微辣”

當一個自認為能吃辣的廣東人,遇上來自湖南、四川、重慶、貴州的朋友時,一定會發出“你們都是魔鬼嗎”的靈魂拷問。

在湖南衛視的綜藝節目《中餐廳》中,王俊凱和白舉綱,兩個川渝地區人民,給法國人做中餐。

他們口中的一點都不辣,在法國人看來是“super spicy”。

王俊凱一臉錯愕地說:我一顆辣椒也沒放啊,難道豆瓣醬也算辣的???

廣東人什麼不吃?不吃辣!

廣東人對於辣的理解,也與湘、贛、川渝等傳統吃辣地區人民的理解不一樣。

他們覺得能吃辣是指衛龍辣條和老乾媽,但對於湖南、貴州、四川人來說,這玩意兒是甜的。

廣東人什麼不吃?不吃辣!

有廣東人去成都點個清湯串串,邊吃邊哭,點個微微辣,都辣得吃不下。

他們堅定地相信:在廣東人的微辣和外省人的微辣中間,肯定隔著一個變態辣。

對於廣東人來說,薑和胡椒才是辣椒的替代品,他們習慣在冬天喝一碗“胡椒豬肚雞”湯驅寒。

其他時候,廣東人更注重食材的鮮味,覺得辣椒會蓋住食材本身“新鮮”的味道。

在廣東,人們更樂於做一個“清淡人”,輕描淡寫、樂觀地度過這次颱風。

這就是廣東人的生活哲學。

廣東人什麼不吃?不吃辣!

閱讀原文

  廣州米其林指南公布後,成績難看;「呵呵,廣州人不需要米其林指南。」
熱門書籍》殭屍企業、鬼城與影子銀行,停滯的中國將如何波及全球經濟?新的成長力道會出現嗎?