本文來源：都市快報
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記者：劉抗
建德雙胞胎兄弟翁大紅、翁小紅在杭州賣建德大包。
11月2日在體育場路新開張一家包子店，想緩解鳳起路老店的客流，沒想到開業以來，特別是快報報導之後，生意異常火爆，每天門口都排著長隊。
早前報導：
《一對雙胞胎兄弟開在體育場路和鳳起路的這兩家包子店，為什麼從早到晚都有人排隊？大杭州一批好吃的包子正在「農村包圍城市」！》
《體育場路包子店，排隊的為什麼大伯大媽最多？雙胞胎兄弟急招人，月薪6000包吃住》
前兩天，兩個關於「建德大包」的短視頻在網上火了。
一個叫「晚安××」視頻號的文案是「別攔我，我要去賣包子了。」
畫外音：一個男人賺40萬需要多久？
畫面中出現翁小紅，他說：「一個半月。」
畫外音：這個男人是賣包子的，兩塊錢一個，每天保底要賣出……
翁小紅說：「6000個。」
畫外音：這個男人做的是豆腐包，他把每只包子皮控制在2.6毫米的厚度，保證每個包子的湯汁有一個碗底。這個男人為了照顧到所有的客人，他規定豆腐包每人只能限購5個。
翁小紅：「不限購根本買不到。」
畫外音：這個男人說話不飄，在實力的允許下，他已經在杭州市中心看房了。
截至昨晚10點，這個視頻已經有229.9萬次播放。
另一叫「周××打卡杭州」的視頻號拍的內容差不多，開頭也是一個畫外音，不過改了數字： 「你知道在杭州賺63萬要多少時間嗎？」
然後畫面中還是出現翁小紅：「一個半月」……
「這麽剪輯也是為了博眼球吧」
之前在我印象裏，翁大紅翁小紅兄弟都是性格十分內斂的人，話不多，一直在店裏忙。
我也問過他們做包子的收入，兩兄弟都不明說，只說「賺得不多」「都是辛苦錢」，現在他們肯公開收入了嗎？
日前我帶著好奇來到體育場路翁小紅的店。門口零散站著幾個人排隊，但並沒有賣包子，一個顧客說：「還要15分鐘，4點開賣。」
以前排隊的人每天都很多，店裏員工從早到晚手腳不停還是供不應求，翁小紅說他實在沒法子，才出了個規定，中午豆腐包停售兩個半小時。
「1點到3點半強行休息，不然員工身體吃不消，只好對不住排隊的客人了。」
翁小紅外甥女聽我說起網上那兩個視頻，一下子懊惱了，「別提了！他們太過分了！斷章取義，掐頭去尾地剪輯……我們要投訴！」
翁小紅還比較淡定，「唉，我沒想到會是這樣的，影響不好的……」
他說確實前幾天有人過來拍視頻，問過他開業多少時間了，他回答說「一個半月」，沒想到他們把這句話剪下來，放在了「賺幾十萬需要多長時間」後面。
那每天保底賣6000個是你說的吧？
「這句話他們意思理解錯了，我說的是新店和老店每天加起來，差不多能賣6000多個包子。他們就說我一個月賺了幾十萬，可他們沒算成本、人工工資、租金……這麽剪輯也是為了博眼球吧。」
那正在市中心看房的事兒呢？
「也是沒有的。我每天忙得睡覺時間都不夠，沒有時間去看。」
兩兄弟在杭州都沒有房。大紅高中畢業去了舟山創業，後來賺了些錢，房子買在舟山，後來去上海做快遞生意虧了，甚至把老家建德的房子賣掉還債。
翁小紅在杭州龍翔服飾城賣服裝10多年，錢是賺了些，卻沒有買房，並為此後悔不已。
現在兒子在杭州讀高二，女兒讀小學，一家人還住著租的房子。
「生意如果這麽一直好下去，做個一兩年，買房交個首付應該沒問題。」翁小紅說著笑了。
來了5個面點師，為什麼一個都沒留下？
店裏13個員工，7個在後廚，兩人和面擀皮，5人圍著兩盆豆腐餡包包子，凌晨4點多起床，晚上11點多回家。
包包子都是站著，一站就是一天。
翁小紅自己也在裏裏外外忙個不停，「缺人啊」。
上次快報報導過店裏想招熟練包子師傅的事。
翁小紅說，過去一個月，應聘的有五六個人，剛開始都很自信，都說做過面點師，包包子不在話下。
「實際一包，結果一個個怎麽包也包不起來，幹了不到一天就走人了。」
翁小紅外甥女是公認的熟練工，4分鐘可以包一籠17個包子。她說是跟舅舅學了一個星期會的。
「建德大包和別的包不太一樣，豆腐餡、肉餡都有油，滑不溜秋的……」
她現場演示，先托起一塊皮放在掌心，兩勺豆腐餡放在皮上，大拇指壓住餡料，另一隻手拇指和食指從外圍往裏擠壓出褶皺，包好的包子肚大身沉，從外表看就湯汁豐盈，似乎要破皮而出。
現在店裏員工都是親戚，姐姐、姐夫、外甥、外甥女、外甥媳婦……都是有底子的，因為在建德豆腐包是傳統美食，一般人家都會。
店鋪玻璃上現在還貼著「招人」：包子工1名，廚房阿姨1名，鐘點工2名。
「包子工工資6000塊錢一個月，吃住全管，都沒問題，主要是到崗就要能包包子，我這裡忙得沒有時間培訓和教學。」
不少人想吃不辣的豆腐包，估計春節過後就有了。
昨天下午4點多，店門口又排起長隊，井然有序。過去一個月裏，因為排隊引起過兩次糾紛，還都報了警。
「地方太小，少不了會擠一點，也希望大家能諒解一下。」翁小紅說。
「網上有評論說我們搞『饑餓營銷』，故意蒸這麽慢，還搞限購，一人最多買5個。」
「這個實在是誤會，我們包子都是現包，至少要醒20分鐘才能入籠，一籠17個，一次能蒸6籠，要是不限購，一個人買10多個，那可能要排更長的隊，客人要花更多的時間——說到底還是我們的服務能力不夠。」
解決辦法，除了繼續招工，翁小紅最近還想找鋪面開分店。
「現在的店還是小了，我想再找找大一點的店鋪，寫字樓、十字路口，一百來平方，一樓或者樓上樓下兩層。」翁小紅坦言想趁著人氣還好，再開一家分店。
這一個半月，不少回頭客提了個意見，能不能做不辣的豆腐包？
「這個問題我想過，全是辣的，全是豆腐包，總有吃膩的時候。除了不辣的豆腐包，我還想著推出一些新品種，像粉絲包、酸菜包……估計春節以後會有了。」