在重慶,肯德基打不過地方霸主鄉村基

鄉村基,2010年在美國紐約上市,為中國快餐第一股,中國第一家在美國上市的餐飲企業。

巔峰時期,為中國西南第一大快餐店。

後來不敵市場變化,業績一路下滑,曾被批評「偏安一隅」。

2016年退市。

2012年,創始人李紅夫婦正式脫離中國國籍,移民新加坡。

本文來源:跳海大院

微信id:meerjump

作者:院辦玩具熊

我的男朋友小偉,上周去了趟重慶出差。

回來的時候,手裏掂了一盒鄉村基便當盒,說是給我的禮物,千里迢迢,讓我深受感動。

如果說九宮格老火鍋是重慶的美食大佬,小麵是街頭饕餮,那鄉村基就是重慶人民的三餐食堂。

這是絕對中的絕對,連毫無爭議的肯德基都要排在它之後,是重慶快餐界裏當之無愧的頭牌。

「鄉村基」聽起來像是農村產業的偉大復興,又下鄉般務實,也透露著大時代下的農民情誼。

「啷個嘛,這麽大一個解放碑,連個鄉村基都沒得邁?」看著街邊琳瑯滿目的各類高檔美食,張哥發出了一句疑問然後匆匆離開。

在當地人眼中,整條街上但凡沒有一家鄉村基,就是不懂商業規矩還強行做生意的楞逼行為,上不了台面,再精品都是一通胡逼。

畢竟在重特蘭大這塊土地上,鄉村基就是在這裡發家且興起的,這是屬於重慶人的靈魂。

即使再荒無人煙的街道或社區,怎麽著也得有一家鄉村基做基礎配置,差不多就跟成都3-5米就有一家紅旗連鎖一樣才行。

這是規矩。

肯德基開到哪,鄉村基就開到哪?

肯德基誕生在美國肯塔基州,鄉村基則來自於被稱為東方芝加哥的重慶。

有人說鄉村基之於肯德基就像《劉老根大舞台》之於《生活大爆炸》。

創始人的名字同樣樸實無華,李紅和張興強夫婦,他們在1996年盤下了解放碑群鷹廣場上一家做不下去的餐飲店,沒花多少錢,一家名為「鄉村雞」的餐飲店由此開始書寫自己「中國麥當勞肯德基」的故事。

▲來源:鄉村基官網

想當年鄉村基還叫鄉村雞,但2005年的那場禽流感肆虐鬧得全國人心惶惶,雖然過了10年後,南方日報頭版刊發了頭條文章《談雞色變,沒有必要》,但仍舊無法緩解日益彌漫的恐慌。

鄉村雞更是被人敬而遠之,於是為了不被「雞」拖累,又能保留原本讀音,便改名為「基」。

CSC的內涵也由Country Style Chicken變成了Country Style Cooking。

所以,CSC,你可別以為是長沙說唱。

對於川渝食客而言,這是一句喚起味蕾對鄉村基需求的咒語。

但其實,李紅夫婦一開始是想效仿肯德基的,當年他們的口號甚至是:「肯德基開到哪裡,鄉村基也就開到哪裡」。

可見這倆人的一番雄心壯志。

▲來源:觀點財經

學洋人快餐,不外乎原始4大件:漢堡包、炸雞翅雞腿、薯條和可樂。

但形似神不似,沒有那麽多的幸運兒華萊士,果不其然,顧客並不買賬,怎麽做也做不過洋快餐。

但有句話說得好,功夫下得深,鐵杵磨成針。

更何況李紅本來就是廚師學校畢業的,科班出身自然遊刃有余。

沒多久,她就研發出鄉村基2.0改版方針,把店裏的主打菜品換成了中式快餐,酸菜米線、牛肉米線、泡椒雞飯,只需要12塊錢,能填飽肚子不說,還能吃得有滋有味。

▲來源:鄉村基官網

抱歉發家部分寫得有點多,我只想說這李紅真是個天才,因為誰也沒想到鄉村基有一天會在美國上市,李紅自己也沒想到自己之後會身家百億,這可真是holy shit。

看起來山寨,吃起來真香

每一個初聽這個「鄉村基」名字的食客都會以為這是肯德基的翻版,另類的國內野雞品牌。

走到門口才發現橙紅色的家庭餐廳背景,國外化的點餐流程,無論是牛扒還是米線,這裡應有盡有,點餐台前排起長長的隊伍,熱火朝天,頗有種公社食堂的feel,可真是應驗了李紅的那句「讓顧客像回到自己家一樣。」

等鄉村基登陸資本市場後,家的數量一下子直接擴充到了上百家。

多到什麼地步呢?

你打開地圖,搜索鄉村基,能瞬間被地圖上顯示的紅點所淹沒。

用外地人的形容是「乍一看以為肯德基在國內泛濫了,結果走近一看原來是山寨版的。」

名字雖然山寨粗劣,內容上卻天壤之別,有些人永遠分不清姜文跟姜武,就像分不清肯德基和鄉村基,一個是賣西餐的,一個主打中式米飯套餐

就連途徑成都的日本遊客,在領略了鄉村基的美味後,都要為它而正名:

鄉村基是一家吃定食的便當店,而不是盜版的肯德基

韓國女生eunicenam在重慶徘徊了幾天,等到踏入鄉村基店門時,眼睛都花了。

往上一望,功夫雞腿飯、宮保雞丁雙拼、小煎雞飯、蜜辣雞翅等誘人菜名。

雖然不懂啥意思,但是就圖片看來仿佛已經進入了食神之界,恨不得全部點一遍。

▲來源:知乎@匿名網友

臨走時,還不忘在INS上打個卡,加個tag#CSC,一邊遺憾韓國還沒有這種快餐,一邊默默在心裡為重慶這個城市加了分。

懂行的食客介紹說:「判斷一家鄉村基是不是歪的,只需要點一份功夫雞腿飯就知道。」

即使花樣繁多,無論是在點餐APP還是菜單裏,第一位永遠都是功夫雞腿飯,就像食神裏的那碗黯然銷毀叉燒飯,最簡單的最考驗功夫。

油炸的雞排金黃澄亮,油汁在酥脆的表皮上徐徐綻開,飽滿豐盈,入口外焦裏嫩,香而不膩,垂涎欲滴。

經過秘制烤醬裏數十種香料的高溫烤制,雞肉裏的每一個縫隙都汲取了香氣,嚼在嘴裡香味經久不散,讓人吃了一口忍不住還想再來一口。

▲一份看似普普通通,再平常不過的功夫雞腿飯,其中凝聚了鄉村基式的地道手藝精華。

它是重慶的萬餐之宗,也是每個鄉村基老板的基本功。

而基本上每一個對鄉村基嗤之以鼻的人在初次的大快朵頤後,都會忍不住對自己先前先入為主的行為感到愧疚,然後總會在每個餓到睡不著的深夜想起那塊雞腿的味道。

畢竟,一份顆顆分明的米飯、分量十足的炒菜以及額外的西紅柿配湯、小菜,外加一份飲料的豪華套餐滿足了大多數人的胃口,如果不夠還可以無限續杯,這時候就很考驗你的語言天分和表演藝術了。

但想想滿滿的一碗西紅柿湯加上米飯制成蕃茄泡飯,堪稱是人間尤物。

▲來源:匿名網友

時至今日,在家待業的老李還猶記得大學裡的某一天,生活費告罄的五人輾轉反側來到了學校門口的鄉村基。

也是在那裏,他們靠著一碗酸菜肉絲米線,吃完了加,加完了吃,足足餵飽了四個人,也是在那一天極大地鍛煉了老李的口才,大四順利通過了畢業答辯。

▲來源:吐白沫的玉米

▲就是這碗麵,拯救了無數吃不飽的大學生

關於這個故事的版本實在太多,反正無論如何,追溯本宗大家念的都是鄉村基的慷慨救贖。

除此之外,咖喱雞也一度受到好評。

無數個夜晚,張哥在夢裏癡癡地叫喊著它的名字,連張哥的女朋友也沒有想到自己男朋友心中的白月光不是初戀對象,而是那幾塊實實在在的雞肉。

要我說,鄉村基最大的亮點就是便宜,畢竟10年前,牛扒套餐只要16.5元一份,一碗牛肉麵8元,而一碗蕃茄丸子米線只需要6元。

早上吃,中午吃,晚上吃,堪比大學黨和工作社畜們的人間食堂。

有不少人在鄉村基換了金屬餐具後去店裏偷拿,覺得好用的不得了:

也有不少人在離開川渝地區後對鄉村基患上了PTSD;但也有不少人在埋怨如今的鄉村基已經遠遠不如當年了,不僅漲價頗兇,分量也變少了,吃起來讓人好委屈。

但不管怎麽說,只要在重慶,一份鄉村基快餐就是心靈的按摩師、靈魂的避風港,浪子在異鄉能嘗到一口雞肉條眼珠子都能滴水。

在川渝,分布廣泛的鄉村基,也成為多少加班狗寄托胃口的港灣。

跟帶著口音的店員嬢嬢活大媽點上一份烤翅套餐,即便獨自下班,至少胃不孤單。

有的時候,某個操勞一天的幸運兒,還會得到來自鄉村基本基的噓寒問暖。

「曾經我在午夜只能把靈魂交給M記和KFC,但現在我更願意走進鄉村基,它更懂我。」在重慶掙扎生存了兩年之餘的張哥終於在酒桌上吐露了心聲。

他表示,雖然目前各套餐菜品都平均上漲了2元左右,但相對於肯德基麥當勞或者去蒼蠅館子來說還是較劃算的,發展潛力無限。

而那個在外地人看來頗具山寨意味的英文簡寫CSC,也是本地食客眼中的鄉村基專屬title。

哪怕是在樂夏2小火了一把的Carsick Cars,也不足以奪走那個紅綠藍配色logo下的馳名標識。

作為上個時代的騰飛楷模,鄉村基承載了一代人在青蔥歲月的美好回憶。

哪怕有人抱怨它變了,也是恨鐵不成鋼,懷戀它曾經給你口舌帶來的一次次難忘的馬殺雞。

直到現在,川渝地區出生長大的院長,提起鄉村基來,還是手舞足蹈眉飛色舞般的興奮,他說下次團建要帶土著院辦們連吃三天鄉村基。

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